Cabernet Sauvignon Wein
Die rote Rebsorte Cabernet Sauvignon zählt zu den so genannten Cépages
nobles, so werden in Frankreich die edelsten Rebsorten bezeichnet und
ist die wahrscheinlich berühmteste Traubensorte der Welt. Von vielen
Weinexperten wird Cabernet Sauvignon als edelste und potentiell beste
Rotweinsorte überhaupt bezeichnet. Ursprünglich im Bordelais
beheimatet, hat aber 200 Jahren einen echten Siegeszug in die Welt des
Weinbaus angetreten - besonders auch nach Übersee. Auf rund 200.000
Hektar Rebfläche wird heute weltweit Cabernet Sauvignon angebaut.
Der Charakter des Cabernet Sauvignon
Charakteristisch für Cabernet Sauvignon ist das Aroma von schwarzen
Johannisbeeren (Cassis), zum Teil durch Noten von Zedernholz oder auch
grüner Paprika begleitet und die tiefdunkle Farbe der Rotweine. Eine
Besonderheit des Cabernet Sauvignons ist, dass auch in
unterschiedlichen Boden- und Klimabedingungen das Bouquet (auch
„Bukett“; der Geruch eines Weines im Glas) und der Geschmack der Weine
unverwechselbar ist. Darüber hinaus zeigen sie einen konzentrierten
Fruchtgeschmack mit einem tragenden Gerüst von Tanninen und Säuren.
Auch deshalb sind sie ideal für den Barrique-Ausbau und für eine
langjährige Lagerung bestens geeignet. Cabernet Sauvignon wird jedoch
kaum sortenrein angeboten. Trotzdem bildet Cabernet Sauvignon sehr gut
Klima- und Bodenbedingungen ab: Von karg und mittelgewichtig bis
opulent und alkoholstark fallen Weine aus unterschiedlichen Regionen
aus. Cabernet Sauvignon ist seit jeher als vielseitiger Partner in
Cuvées beliebt.
Die Verbreitung des Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ist in Europa hauptsächlich verbreitet in
Frankreich, hierbei ist Bordeaux als klassisches Anbaugebiet für
Cabernet Sauvignon zu nennen. Aber auch in anderen Gebieten mit
genügend Sonnenstunden wie Languedoc-Roussillon oder der Provence ist
Cabernet Sauvignon inzwischen auf dem Vormarsch. Auch in Italien wird
Cabernet Sauvignon für Cuvées beispielsweise mit Sangiovese genutzt.
In den letzten Jahren werden zunehmend auch Versuche mit Cabernet
Sauvignon in klimatisch weniger begünstigten Regionen wie Deutschland
oder Österreich gemacht, zum Teil mit erstaunlichem Erfolg.
Weite Verbreitung findet Cabernet Sauvignon auch in Übersee, die
Rebsorte stellt in manchen Ländern gar den größten Anteil der
Rotweinsorten.
Typisch für Cabernet Sauvignon-Weine aus der Neuen Welt
ist der reinsortige Ausbau und die Cuvée mit Shiraz und Merlot. Die
bekanntesten Anbaugebiete liegen in den USA., Australien, Südafrika,
Argentinien und Chile. Allgemein ist der Cabernet Sauvignon aus der
Neuen Welt fruchtbetonter und wuchtiger als sein Pendant aus der Alten
Welt.
