Die kleinen Beeren, mit niedrigerem Ertrag, wurden von Hand sortiert und für drei bis fünf Tage aufgeweicht, um intensiven Fruchtcharakter und Farbe zu gewinnen.

11 Monate reifte der Byron Nielson Vineyard Pinot Noir dann in 100 % französischer Eiche und präsentiert nun Aromen von dunklen Pflaumen, Heidelbeeren, Zimt, Nelke und einem Hauch von Blüten und Rauch. Der Gaumen zeigt einen Kern von dunklen Kirschen und Pflaumen, mit Spuren von braunem Zucker und Piment. Eine üppige Tanninstruktur und samtartige Textur, lassen diesen Wein durch ein langes Finish in Erinnerung bleiben.