Im Durchschnitt reift der Cuesta Pedro Ximenez Sherry für 10 Jahre und wird nur aus den besten Soleras der Bodega Cuesta hergestellt. Nur eine begrenzte Menge wird davon jedes Jahr produziert.

Mit einer dunklen, mahagoniartigen Farbe, die fast undurchsichtig wirkt läuft der Cuesta Pedro Ximenez Sherry ins Glas. In der Nase betört ein verführerischer Duft nach Rosinen und Sultaninen. Im Hintergrund zeigen sich Noten getrockneter Feigen, die typisch für die Rebsorte Sherry sind.

Nach dem ersten Schluck zeigt sich der Wein üppig und dicht, mit Noten delikater Lakritze und Spuren gerösteten Kaffees.