Die Mischung macht`s: Der Callia wird erst richtig robust durch die Zusetzung der Bonarda zur Syrah. Sein Durchsetzungsvermögen steigt dadurch immens an.

Mit einer dunkelroten Färbung mit violetten Lichtreflexen wogt der Callia Syrah / Bonarda im Glas. In der Nase ist er komplex und massiv und erinnert aromatisch an rote, dunkelreife Früchte, untermalt mit würzigen Akzenten.

Seine Robustheit zeigt der Syrah von Callia vor allem am Gaumen. Süß-würzige Tannine unterstreichen seine Kraft, obwohl der Körper des Rotweines eher mittelkräftig ist. Gemeinsam mit der Würzigkeit seiner tiefen Aromen überzeugt die Saftigkeit des Callia Alta, die von dunkelroten Früchten zu kommen scheint. Im Abgang ist er ein Bilderbuchrotwein: Kräftig und ausdauernd.

In Caucete mitten im argentinischen San Juan liegen die Weinberge der Bodegas Callia. Auf sandigen und lehmigen Böden wachsen die Trauben auf 650 Metern Höhe. Im frühen März werden die vollreifen Früchte schließlich per Hand gelesen und eingemaischt. Bei 15°C bleiben Saft, Kerne und Häute der Trauben für 72 Stunden zusammen. Danach beginnt die eigentliche, dreiwöchige Fermentation bei kuscheligen 28°C. Nach dieser Gärung erlebt der Wein in großen Fässern seinen biologischen Säureabbau, währenddessen die natürliche, aber aggressive Apfelsäure in weiche Milchsäure umgesetzt wird.