Die Weine aus dem Valpolicella-Gebiet sind weltbekannt. Ein Grund für den großen Erfolg liegt sicherlich darin, daß die Valpolicella-Weine eine einfache Struktur besitzen, die sie für jedermann zugänglich machen.

Im Glas offenbart dieser Valpolicella Classico `Acinatico` ein tiefes Rubinrot. In der Nase buhlen intensive Aromen von Gewürzen, Vanille und dunklen Früchten um die Gunst des Genießers.

Im Mund wirkt der Wein sehr voll, mit mürbem Tannin und Anflügen von getrocknetem Dörrobst. Dabei erinnert er etwas an Amarone.

Gerade bei der Vinifizierung hat dieser Erzeuger verschiedene Methoden entwickelt,um das Optimum aus den Trauben herauszuholen. Bei der Erzeugung des Amarone werden die handverlesenen Trauben für ca.120 Tage getrocknet. Der dadurch erzielte Flüssigkeitsverlust erhöht nicht nur auf natürliche Weise das Mostgewicht, sondern auch die Aromaaus-beute und den Extrakt. Somit entstehen unheimlich charaktervolle, eigenständige Weine, die nicht von ungefähr an große Portweine erinnern.