Schloss Vaux steht für kompromisslose Sektbereitung bei Wahrung traditioneller Handwerkskunst. Das bedeutet: Alle Schloss Vaux Sekte werden nach der traditionellen Methode der klassischen Flaschengärung prpduziert. So entstehen rebsortenreine Riesling- und Burgunder-Sekte sowie die Spezialität des Hauses Vaux, die Rheingauer Lagensekte aus renommierten Weinbergslagen. Für seine Kreationen konnte das Sekthaus schon zahlreiche renommierte Preise entgegennehmen, z.B. wurde der Blanc de Noirs mehrfach vom Meininger Verlag als Schaumwein des Jahres ausgezeichnet. 

Ein aus roten Trauben weißgekelterter Wein, Sekt oder Champagner wird als Blanc de Noirs bezeichnet. Wie ein Weißwein wird er unmittelbar nach der Lese gekeltert, damit bleibt den in den Beerenhäuten enthaltenen roten Farbstoffen keine Zeit, den Most intensiv zu färben.

Der imposante Goldglanz des Schloss Vaux Blanc de Noirs Brut betont seinen Ursprung aus der Spätburgundertraube. Das verführerisch zarte Birnenaroma macht den deutschen Sekt zu einem besonders erfrischenden Sekterlebnis von großer geschmacklicher Harmonie. Dazu gesellen sich noch spritzige Aromen, die an Zitrusfrüchte, Aprikose, Mineral und Grapefruit erinnern.