Beim Pfälzer Weingut Eymann wird naturnah und ohne Schnickschnack gearbeitet. Hier entstehen auch solche Weine, die man dem noch relativ jungen Trendlabel "Orange Wine" zuordnen kann: spontan vergoren mit längerer Liegezeit auf der Maische, unfiltriert und ungeschwefelt.
Diese Weine sind nicht glanzhell und ungetrübt, sondern zeigen im Glas eine leicht orange Färbung, der sie ihren Namen verdanken. Manche der Orange Wines werden von Weinliebhabern als kantig oder schwer zugänglich empfunden, denn hervorgerufen durch Oxidation können bisweilen ungewöhnliche Aromen auftreten.

Doch der Eymann Gewürztraminer MDG gehört nicht dazu: Er ist eher nussig, konzentriert und fett. Sein verführerischer Duft nach Kräutern wie Basilikum und Estragon, aber auch nach Honig und frischem Hopfen lassen sogar ein wenig an ein Pale Ale denken. Luft macht dem Wein nichts aus, man könnte ihn deshalb über eine Woche lang offen lassen und immer wieder ein Glas genießen.

Der Gewürztraminer MDG durchläuft die beschriebenen Vergärungsschritte, wird lange in alten Barriques gelagert und mittels des aus der Sherry-Produktion bekannten Solera-Verfahrens verfeinert. D.h. Teile des Weins werden entnommen und durch den Folgejahrgang in gleicher Qualität ersetzt. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, um eine Verbindung von Frische und Reife zu erreichen und dem Wein Vielschichtigkeit und Tiefe zu geben.

Dieser Wein ist Demeter-zertifiziert und wird entsprechend den strengen biodynamischen Richtlinien hergestellt.