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Frederiksdal (3)
Das erste, einzige und beste Kirschweingut der Welt!
Der erste Single-Field-Kirschwein der Welt!
Noch mehr Kirschen, noch mehr Geschmack!
Einzigartiger Sparkling, der Kirsche und Birne als Cuvéepartner vereint!
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Einzigartiger Rohstoff von Lolland
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Kirschwein im Fass
Großer Geschmack & Komplexität
Eine dänische Weinrevolution
Größster Weinhof Dänemarks
Herbststimmung
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Frederiksdal. Das erste und einzige Kirschweingut der Welt. Eine dänische Revolution, die seit einiger Zeit auf der kleinen Insel Lolland stattfindet. Die beiden Grundlagen dieses revolutionären Wandels: die vermutlich beste Kirsche der Welt und drei Enthusiasten.
| Name | Frederiksdal Kirsebærvin |
| Land | Dänemark |
| Region | Lolland |
| Gründungsjahr | 2006 |
| Inhaber | Harald Krabbe |
| Kellermeister | Harald Krabbe |
| Rebfläche | 45 Hektar |
| Website | https://frederiksdal.com/de |
Harald KrabbeWir sind auf dem Weg, eine dänische Wein-Revolution zu entfachen. Wir produzieren Weine, wie nie jemand zuvor. Und wir tun das mit dem besten Rohstoff, den das nordische Klima zu bieten hat.
Außerhalb jeder Kategorie: Die Weine von Frederiksdal
Für die Weinherstellung verwendet man die Kleine schwarze dänische Stevnsbær-Kirsche, die von Obstforschern auch "Traube des Nordens" genannt Wird. Nicht zum Essen bestimmt, erweist sie sich als guter Rohstoff für die Weinbereitung.
Bei Frederiksdal überlässt man außer dem Naturgut, der Kirsche an sich, nichts dem Zufall. Ein Oenologe begleitet ganzjährig die Produktion und passt die Prozesse der traditionellen Weinbereitung auf die Herstellung des Kirschweines an. Die Vergärung erfolgt ähnlich der Rotweinbereitung im Verfahren der traditionellen Maischegärung. Hier gibt es die sogenannte "macération carbonique" ebenso wie den Ausbau auf der Hefe (frz.: "Sur lie").
Die Lagerung und Reifung der Weine erfolgt zu großen Teilen in kleinen Eichenholzfässern oder - wie beim Rancio - in Glasballons, die ein ganz spezielles Herstellungsverfahren erlauben.
Der dänische Meisterkoch und Mitbetreiber von Frederiksdal, Jan Friis-Mikkelsen, ist begeistert von der kulinarischen Vielseitigkeit der Kirschweine. Er sagt: "Unsere Weine sind fantastische Begleiter für eine breite Auswahl unterschiedlichster Speisen, was sicher einige Ihrer Partygäste überraschen wird. Bei Frederiksdal produzieren wir Weine, die zu herzhaften Speisen passen, genauso wie zu süßen Gerichten."
Frederiksdal Kirsebærvin in der Presse
- "Château de Cerise - nicht nur die Köche, auch die Bauern sind in Dänemark einfallsreicher als anderswo. Statt ihr Obst unter Wert zu verkaufen, machen sie nun Wein daraus - auf Weltklasseniveau!" titelt die 'Welt am Sonntag' 2015
- Und 'Die Presse' schreibt 2015: "Und es ist doch möglich! Vorreiter mit großer Zukunft: Die Weichselweine von Frederiksdal sind eine eigene Dimension."
- Bei den China Wine Awards (CWSA) wurden die Weine schon 2012 mit einer Goldmedaille und einer Bronzemedaille bedacht, weitere Medaillen für spätere Jahrgänge folgten.