Der Wildbirnenbrand aus dem Hause Gölles verrät eines der Betriebsgeheimnisse: Alte, etwas in Vergessenheit geratene Obstsorten und ihre besonderen Eigenschaften nutzen. Die verwendete Birnenart wird Saubirne genannt. Der Name kommt daher, dass diese Birnenart häufig an Schweine verfüttert wurde, weil sie unverarbeitet leicht bittere Noten besaß. Als Obstbrand macht sich diese Sorte jedoch ausgezeichnet.

Mit einer lebendigen, fruchtigen Aromatik im Gepäck kommt dieser Gölles Saubirne Wildbirnenbrand ins Glas. Trotz seiner Fülligkeit bleibt eine gewisse Leichtigkeit erhalten. Dieses Zusammenspiel führt zu einer spannenden Eleganz, mit der dieser Brand auch im Nachhall überzeugen kann.