Der Jacaranda SMV ist ein wundervoller Rotwein aus 80% Shiraz, 25% Mourvèdre und 5% Viognier. Im Stil der Rhône-Weine gekeltert, sind diese Rebsorten die perfekten Sorten für die Böden und das Klima Am Western Cape.

Der Jacaranda SMV betört mit wohlschmeckenden Gewürznoten, dunklen Pflaumen- und saftigen Beerenaromen und Vanillenoten. Er zeigt außerdem einen sehr schönen, langen Abgang. Für 7 Monate reifte der Jacaranda SMV in französischen und amerikanischen Eichenfässern.

Wellington, das früher der Region Paarl angeschlossen war, wurde 2012 zurm eigenständigen Weindistrikt erklärt. Granitböden und ein mediterranes Klima zeichnen die Region aus. Erträge zwischen 6 bs 8 Tonnen pro Hektar, sonnige Tage mit kühlen Nächten sowie eine leichte Brise vom Atlantik garantieren eine hervorragende Qualität der Jacaranda Trauben.

Die Trauben für den Jacaranda SMV werden am frühen Morgen, vor Einsetzen der Hitze, von Hand geerntet und zur schnellen Weiterverarbeitung in den Keller gebracht. Die erste Vergärung findet im Edelstahltank statt. Der Shiraz und der Mourvèdre werden zusammen in einem Tank vergoren. Danach reift der Wein im Eichenfass für 7 Monate, zu 70% in französischer Eiche und zu 30% in amerikanischer Eiche. Der Viognier wurden in Eichendauben gereift.