Valdespino Fino 'Inocente' NV

In einer goldenen Robe gekleidet, hinterlässt dieser Fino Sherry einen äußerst komplexen Eindruck spanischer Weinkunst. In der Nase präsentiert er sich mit pikanten und delikaten Noten, die an Mandeln erinnern. Der leichte, fruchtige Körper wirkt spritzig und hinterlässt einen leicht salzigen Nachgeschmack. Trockener Sherry.

Die Heimat des Sherry ist ein kontrolliertes Anbaugebiet mit weiten, sanft gewellten Horizonten rund um die spanische Stadt Jerez de la Frontera, die auch dem Sherry seinen Namen gab. Seit den 1970er Jahren setzt man auf Qualitätskontrolle statt ungezügelter Massenproduktion, was zur drastischen Verringerung der Weinstöcke und einer ständig wachsenden Flaschenproduktion führte, ab 1995 darf die Abfüllung ausschließlich in der Sherry-Region erfolgen.

Da es bei Sherry wegen des Solera bzw. Criadera-Verfahrens fast keine Jahresangaben gibt, kann man nur von der durchschnittlichen Holzfasslagerung etwas sagen. Diese beträgt mindestens 6 Jahre.

Der Sherry reift in den Lagerhallen der Stadt Sanlúcar de Barrameda, nahe der Atlantikküste, 33 km von Jerez de la Frontera entfernt.
Beim Boden dominiert die weiße Erde, die Albariza genannt wird. Das Albariza-Gestein ist ein weißer, organischer Kreidemergel. Darüber hinaus gibt es Sand- und Lehmböden, die in geringerem Maße ebenfalls der Erzeugung der Sherries dienen.

Ausschließlich aus der spanischen Rebsorte Palomino. Sie gilt als die klassische Sherry-Traube und wird hauptsächlich in Jerez de la Frontera angebaut. Dort nimmt sie 90% der Rebfläche ein.