Weine aus Ungarn(1)

Das Weinland Ungarn liegt im nördlichen Bereich des europäischen Weingürtels. Auf einer Anbaufläche von knapp 93.000 Hektar - nur etwa 10.000 Hektar weniger als in Deutschland - werden die einzigartige ungarische Weine mit ihrem typischen Spiel von Frucht und Säure produziert. Dank des warmen Kontinentalklimas, den ergiebigen Niederschlagsmengen und der tollen Bodenbeschaffenheit gedeihen die Trauben in den ungarischen Weingärten besonders gut. Einer der bekanntesten Vertreter der ungarischen Weine ist der Tokajer, der schon im 18. Jahrhundert vom französischen Königshaus als König der Weine gepriesen wurde.

Trotz der politischen Spannungen des letzten Jahrhunderts und den daraus resultierenden Qualitätsverlusten konnte sich der ungarische Weinbau erfolgreich behaupten. Heute entstehen in Ungarn unter privatwirtschaftlicher Führung wieder hochwertige Rotweine und Weißweine, die unter Kennern als Geheimtipp gehandelt werden. Viele Weingüter produzieren mit traditionellen Mitteln und nur in kleinen Mengen, was die Weine begehrter sowie geschmacklich vielfältiger macht.

Der Tokajer - Süßwein aus Ungarn

Im Anbaugebiet Tokaj-Hegyalia wird der berühmte weiße Süßwein Tokajer angebaut. Namensgebend für diese internationale Spezialität ist die gleichnamige ungarische Stadt Tokaj. Am Fuß des Tokajer Gebirges erstreckt sich das etwa vier Kilometer breite etwa 90km Kilometer lange Anbaugebiet zwischen den beiden Flüssen Bodrog und Theiß. Die einzigartigen klimatischen Bedingungen und mineralischen Vulkangesteinsböden des Tals begünstigen die Entstehung einer Edelfäule, die verantwortlich ist für die besondere Süße und Dichte des Tokajers.

Seine Herstellung ist nicht nur risikoreich sondern auch kostenintensiv. Der Tokajer wird aus rosinenartig geschrumpften Trauben hergestellt, die durch die Edelfäule am Rebstock eine natürliche Mostkonzentration erhalten. Das Auftreten der Edelfäule ist wetterabhängig und tritt daher nicht im jeden Jahr auf. Dies stellt durchaus einen gewissen Risikofaktor für die Produktion des Tokajers dar, der vielen als einer der besten Süßweine der Welt gilt.

Ungarische Weinregionen

Seit die Römer bereits vor über tausend Jahren die Weinkultivierung in Ungarn für sich entdeckten, nahm die frühe Erfolgsgeschichte der ungarischen Weine ihren Anfang. Neben dem Königswein Tokaj existieren heute weitere 21 Weinanbaugebiete. In der Region Villány wird aus der Rebsorte Cabernet Franc der sogenannte "Bordeaux des Ostens" gewonnen. Das Anbaugebiet Eger ist bekannt für den mächtigen Bikavér – ins deutschen übersetzt als Stierblut. Die vielfältige ungarische Landschaft, Bodenbeschaffenheit und Wettereinflüsse erzeugen fruchtbetonte, vielschichtig-komplexe, körperreiche und gehaltvolle Weine in Rot und Weiß.