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Aroma

Charakteristisch für die Weißweinsorte eine leichte Säure, welche sich am ehesten mit dem Aroma des Weißburgunders oder Chardonnays vergleichen lässt. In voller Reife entfaltet sich zudem ein Hauch von Honig und Mandeln, was an den Geschmack eines hochwertigen Chablis erinnert.

Sortenrein ausgebaut kann Auxerrois sehr elegante Weine hervorbringen, die aromatisch an Zitrus, Birne, Quitte, Melone und Mirabelle erinnern und ideale Begleiter von Gerichten mit Fisch, Spargel oder Frischkäse sind.

Verbreitung

Hauptanbaugebiet des Auxerrois ist heute mit ca. 2.300 Hektar das Elsass, wo er jedoch fast nie reinsortig ausgebaut wird und auf dem Etikett erscheint, sondern zumeist im "Edelzwicker" oder gemeinsam mit Pinot Blanc zum "Pinot d'Alsace" verarbeitet wird. Auch in den Schaumweinen "Crémant d'Alsace" ist die Rebsorte anzutreffen. Das Elsass stellt die mit Abstand größte Rebfläche, wenige Hektar gibt es aber noch in Luxemburg, in Deutschland und in Kanada.

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