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Bobal ist eine der wichtigsten spanischen Rebsorten. Man schätzt sie als Cuvéepartner, hauptsächlich von Monastrell, weil sie eine feine Frucht und eine frische Säure in die Weine bringt. Die Sorte reift sehr spät und behält selbst in heißen Klimazonen einen moderaten Zucker- und damit Alkoholgehalt. In der DO Utiel-Requena ist Bobal als Bestandteil der Qualitätsweine zugelassen.