Pinot Grigio(26)

Aroma

Grauburgunder kann zurückhaltend aromatische, dafür gut strukturierte Weine mit Körper, moderater Säure und Farbe hervorbringen. Typisch ist ein herbes und trockenes Finish. Im Aroma sind stets leichte Rauchnoten und im Hintergrund dezente Birnen- und Pfirsischaromen wahrnehmbar. Seine Argumente sind der tolle Schmelz und seine Fruchtigkeit, die von milder Säure begleitet wird.

Extraktreich und vollmundig ist der Grauburgunder, der Körper wird durch eine frische Frucht ausbalanciert. Besonders charakteristisch für Grauburgunder sind Zitrusaromen und fruchtige Noten von Apfel und Birne sowie florale Noten. Grauburgunder eignet sich auch für den Barrique-Ausbau und erhält hierdurch Noten von Mandel, Vanille und Butter.

Verbreitung

Verbreitet ist Grauburgunder hauptsächlich in Frankreich, Italien und Deutschland, beste Ergebnisse liefert er im Elsass und in Baden. Hinzu kommen neuerdings sehr gute Grauburgunder aus dem Norden der USA und Neuseeland.

Pinot Grigio aus Italien

Wenngleich weit verbreitet, so liegt die geistige Heimat dieser Rebsorte doch in Norditalien, insbesondere in den Weingärten von Friaul–Julisch Venetien und Südtirol, die leichte bis mittelschwere, von den subtilen Aromen weißer Früchte bestimmte Weine mit würzigem Charakter liefern. Einen leichteren Stil an Grauburgundern erzeugt man im Norden Italiens. Das italienische Veneto ist Hauptlieferant für einfachen Pinot Grigio. Im Friaul entstehen auf kalkigen Böden ausdrucksstärkere Weine mit erdigen und rauchigen Tönen. 

Elsass - Pinot Gris

Das Elsass, wo die Rebsorte unter ihrem originären Namen Pinot Gris bekannt ist, hat sie einen ausdrucksvolleren, körperreicheren Stil entwickelt, der gut zu den gehaltvollen Speisen der Region passt. Im Elsass ist Pinot Gris neben dem Riesling die wichtigste Rebsorte. Die besondere Neige zur Edelfäule lässt opulente Süßweine entstehen.

In Deutschland sagt man Grauburgunder

In Deutschland ist Grauburgunder vor allem jenseits des Rheins beliebt, im wärmeren Baden spielt die Rebsorte eine wichtige Rolle. Dort entstehen sowohl einfach Zechweine, die würziger ausfallen als die italienischen Pendants, aber auch fassgereifte komplexe Gewächse mit Körper, die an französiche Burgunder erinnern. Winzer wie Dr. Heger und Salwey begrenzen die Erträge, lassen die Trauben länger reifen und bauen manche Weine sogar im kleinen Eichenfass aus, um konzentrierte, einem Burgunder ähnliche Weine anbieten zu können. Wird ein Grauburgunder als Ruländer etikettiert, handelt es sich oft - aber nicht immer - um einen etwas süßer gehaltenen, teilweise aus edelfaulem Lesegut gekelterten Wein. Der Grauburgunder sei eine eher schwierige Rebsorte, die sehr vorsichtig behandelt werden will, sagt Winzer Konrad Salwey aus dem badischen Oberrotweil am Kaiserstuhl. Wenn es gelingt, den feinen Duft zu bewahren, dann kämen die Noten Honigmelone, Datteln und Feige zum Vorschein. "Sie dürfen nicht zu fett und zu füllig wirken." erklärt der Winzer.